Как приготовить долму

Как приготовить долму

Долма -  одно из вкуснейших блюд кавказкой кухни которое уже на протяжении нескольких столетий поражает людей своим невероятным вкусом.

Немного похожа на украинские голубцы, долма отличается специфическим свежим вкусом за счет виноградных листьев  и традиционными кавказскими пряностями.

На данный момент блюдо является одним из самых популярных блюд кавказской кухни в мире.

Давайте вместе приготовим этот шедевр.

Рецепт долмы:

Ингредиенты:

—  бараний фарш – 1 кг.

— чечевица (или пахла) – 100 гр.

— рис – 200 гр.

— зелень (укроп, кинза, петрушка, мята)

— адава – 1\2 ч.л

— виноградные листья

— лук – 2 шт.

— соль

— перец

— вода – 150 мл.

Приготовление долмы:

Шаг 1.

 Отделяем мясо от костей, мясо пропускаем через мясорубку несколько раз и откладываем в отдельную миску.

Шаг 2.

Кости обжариваем в оливковом масле, на основе их готовим наваристый бульон.

Шаг 3.

Пока варится бульон, добавляем к измельченному мясу мелко рубленный лук, ст.л. соли, кинзу, петрушку,  укроп и мяту.

Шаг 4.

Также добавляем пряности – зиру, кориандр, перец.

Шаг 5.

В конце добавляем рис и чечевицу( варить предварительно рис или чечевицу не обязательно).

Тщательно перемешиваем фарш.

Шаг 6.

Затем ошпариваем виноградные листья в кипятке и начинаем процесс заворачивания начинки в виноградные листья.

Шаг 7.

Лучше всего сделать долму в форме пятиугольника поочередно заворачивая каждую сторону листа.

Можете сделать долму в форме валика или кулечка, но первый вариант является самым оптимальным.

Шаг 8.

Укладываем долму в кастрюлю, не оставляя промежутков.

Вот тут и пригодится бульон, который мы сварили из костей.

Шаг 9.

Заливаем бульон в кастрюлю с долмой и ставим на маленький огонь на  полтора часа.

Шаг 10.

Готовим соус.

Пропускаем чеснок через пресс,  добавляем к нему мяту и соль, доводим смесь до однородной массы и разводим небольшим количеством кефира.

Шаг 11.

Когда долма приготовилась, заливаем ее соусом и подаем к столу.

Приятного аппетита!


style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-1828163948346667"
data-ad-slot="8232840145"
data-ad-format="auto">